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Base de huitres (france)
1. Ouvrez les huîtres en deux puis retirez leur coquille. Réservez leur eau puis réservez également le jus des truffes.
2. Découpez les truffes en lamelles. Dans une casserole, mélangez la crème liquide avec le gingembre en poudre à l'aide d'une cuillè
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Base de saumon et pain de mie (france)
1. Préchauffez votre four sur gril puis déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de votre four.
2. Découpez les tranches de pain de mie en triangles puis déposez-les sur le papier sulfurisé et faites-les cuire dans votre four sur gril pen
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Base de saumon (maroc)
au lieu du saumon vous pouvez utilisez du merlan la seulement vous les couper en deux
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Base de thon (france)
1. Coupez les pavés de thon en gros dés et mettez-les dans un plat creux.
2. Pressez le jus du citron.
3. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, à l'aide d'un petit couteau et récupérez les petites graines noires aromatiques qui
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Base de sole (france)
1. Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni.
2. Portez à ébullition.
3. Laissez cuire ensuite pendant 25 min à couvert sur feu doux.
4. Salez en fin de cuisson.
5. Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200 °C).
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Base de huitres (france)
1. Portez à ébullition le fumet de poisson.
2. Incorporez-y la crème de riz délayée dans un peu de lait.
3. Faîtes cuire quelques minutes en remuant bien.
4. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œuf et la crème préalablement mélangés.
5. Coupez finem
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Base de morue+fruits de mer (france)
1. Faites dessaler la morue en suivant les indications de l'emballage (entre 1 et 2 h).
2. Dans une marmite, portez à ébullition 2 litres d'eau légèrement salée.
3. Ajoutez les navets entiers, les carottes émincées, le blanc de poireau et le cœur de cé
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Base de sardines (france)
1. Préchauffez le four th. n° 8 (240 °C).
2. Posez les poivrons sur une grille, enfournez pour une demi-heure.
3. Eteignez le four, laissez-y les poivrons refroidir, puis ôtez la peau et les graines.
4. Coupez la pulpe en lanières larges, ajoutez l'ai |
