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Base de viande de mouton (maroc)
1. Mélanger rass el hanout, le safran, le safran en sachet, le beurre, l'huile et le sel
2. Marinez les morceaux de viande dans cette sauce pendant une heure et demi
3. Mettre le tout dans une marmite, couvrir d'eau et laisser cuire sur un feu doux
4.
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Base de viande de mouton (maroc)
1. Dans un autocuiseur, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, 1 oignon et l'ail hachés.
2. Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d'abord 20 mn à feu moyen.
3. P
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Base de viande de mouton (maroc)
1. Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, saler et ajouter le gingembre et le safran. Mélanger pour imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle. Surveiller de temps en temps la cuisson, ajouter
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Base de viande de mouton (maroc)
1. Laver et égoutter soigneusement la viande.
2. Mélanger les ingrédients dans l'ordre précité en réservant l'eau pour l'arrosage de la viande.
3. Décoller la peau où cela est possible, inciser profondément les endroits charnus, masser la viande avec c
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Base de viande de mouton (maroc)
Tanjia est un plat spécial de MARRAKECH
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Base de viande mouton (maroc)
1. Mélangez viande hachée, amandes, noix moulues, oignon haché, sel, safran, curry et beurre.
2. Malaxez le tout jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
3. Ouvrir une large poche dans l’épaule et mettez y la farce, puis coudre l’ouverture ave
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Base de mouton (maroc)
1. Désossez le mouton chez le boucher.
2. Lavez les crevettes, décortiquez les, salez, relavez sous un bon jet d’eau.
3. Trempez le vermicelle chinois dans l’eau bouillante égouttez le et coupez le aux ciseaux.
4. Faire fondre le beurre ; ou le smen d
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Base de mouton (maroc)
1. Disposez les dans une marmite ou cocotte.
2. Rajoutez l’oignon haché, l’huile, le beurre, le safran en fleur, le safran en sachet, poivre, gingembre et sel ainsi que le bouquet de coriandre couvrir d’eau.
3. Portez sur un feu à température modérée pe
(maroc)
1. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez les légèrement.
2. Incorporez la viande hachée de poulet. Mélangez puis ajoutez la viande hachée de mouton (ou agneau), le poivron, les cornichons, les olives, les tomates, le fromage rapé, l'oignon, le beu
(maroc)
1. Disposez les morceaux de viande lavés et égouttés dans une marmite, rajoutez le sel, le gingembre, le safran, un verre d’huile et la moitié d’oignons coupés en tranches.
2. Portez au feu pendant 10mn en remuant d’un moment à l’autre.
3. Couvrez d’ea
(maroc)
* Mélangez viande hachée, amandes, noix moulues , oignon haché, sel, safran, curry et beurre .
* Malaxez le tout jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
* Ouvrir une large poche dans l’épaule et mettez y la farce, puis coudre l’ouverture avec u
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Base de viande mouton et aubergines (maroc)
Le tajine est un plat toujours délicieux et fondant, que l’on peut faire toute l’année et toujours différent suivant la saison. Pour le printemps, pourquoi pas un tajine aux aubergines
 (maroc)
1. mettre les cervelles dans l'eau tiède pour enlever la peau facilement
2. dans une marmite, ajoutez l'huile; mettez le sel, l'ail écrasé; le piment doux, la coriandre hachée et les tomates coupés en petits morceaux et portez sur un feu doux
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Base de Intestin, Estomac, poumons, foie, coeur (maroc)
1. tremper le gros intestin dans de l'eau bouillante, grattez le à l'aide d'un couteau.
2. rincez les poumons à l'eau fraiche puis la faire blanchir à l'eau bouillante
3. coupez les intestins et les poumons en petit morceaux, rincez à l'eau abondamm
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Base de Viande mouton+amandes (maroc)
1. Emander les amandes, épluchez les oignos, coupez-les en tranches épaisses
2. coupez la viande en petits morceaux, lavez et égouttez
3.Rajoutez sel, safran, huile et smen avec un quart de kg de tranches d'oignons, rajoutez les amandes, couvrir d'eau,
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Base de Viande mouton+cardon (maroc)
1. coupez la viande disposez la dans une marmite une cocotte
2. rajoutez l'oignon haché, l'ail écrasé, le sel, le safran, le gingembre et huile
3. portez au feu pendant 10mn en remuant
4. rajoutez un litre d'eau; et faites cuire pendant 20mn en surveil
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Base de Viande mouton (maroc)
1. désossez l'épaule de préférence chez le boucher
2. Epluchez les deux oignons hachez-les finement
3. faites les revenir et dorer dans une pôele avec le beurre.
4. Remplir l'épaule du mélange de viande hachée d'oignons dorés, de persil et de coriandr
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Base de foie de mouton (maroc)
1. Laver bien la crépine et l’étendre pour bien la sécher.
2. griller le foie des deux côtés.
3. Couper le foie en deux.
4. Regriller les deux morceaux de foie des côtés non grillés.
5. Couper les morceaux de foie en dés de 3cm
6. Dans un récipient,
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Base de rate de mouton (maroc)
1. frire l'oignon dans une poêle avec l'huile.
2. mettre dans un récipient.
3. ajouter la coriandre et le persils coupés, la graisse, l'ail pilé, et les épices et bien mélanger.
4. Ouvrir la rate et farcir avec le mélange.
5. Coudre la rate et mater a
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Base de tripes et abats de mouton (maroc)
1. Tremper la panse de mouton dans de l'eau chaude, la gratter au couteau et la rincer avec de l'eau froide.
2. Découper la panse en gros carrés
3. Faire bouillir le foie, le cœur, les poumons et les boyaux dans l'eau salée pendant 10 min. Les égoutter
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Base de tripes et abats de mouton (maroc)
1. trempez le gros intestin dans de l'eau bouillante, grattez le à l'aide d'un couteau.
2. rincez les poumons à l'eau fraiche puis la faire blanchir à l'eau bouillante
3. coupez les intestins et les poumons en petit morceaux, rincez à l'eau abondamm
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Base de tripes et abats de mouton (maroc)
1. trempez le gros intestin dans de l'eau bouillante, grattez le à l'aide d'un couteau.
2. rincez les poumons à l'eau fraiche puis la faire blanchir à l'eau bouillante
3. coupez les intestins et les poumons en petit morceaux, rincez à l'eau abondamm
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Base de tête de mouton et carottes (maroc)
1. lavez la tête du mouton, la couper en deux pour enlever la cervelle
2. la mettre dans une marmite et ajoutez l'ail, persil, coriandre, les épices, huile et l'eau suffisante pour la cuisson de la tête
3. épluchez les carottes et enlevez les coeurs |
Jus d'abricot et de poire
