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Base de chocolat (maroc)
1. Dans une terrine, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-onde;
2. lorsqu'il est fondu et encore tiède, incorporez le beurre au fouet;
3. dans un bol, battre 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne de couleur clair
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Base de fruits secs (maroc)
1) Etalez la pâte et garnissez-en des moules à tartelettes. Piquez avec une fourchette et enfournez pendant 8 mn à 180 °C.
2) Fouettez les blancs d’œufs en incorporant le sucre glace, la pâte d’amandes travaillée avec le beurre et les épices.
3) Garni
 (maroc)
1) Dans un bol, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant jusqu'à homogénéisation.
2) Ajoutez les fruits confits, le zeste confit et la farine tamisée à L’aide d'une spatule.
3) Incorporez le beurre fondu
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Base de fruits (maroc)
1) Fouettez la crème en chantilly avec 60 g du sucre.
2) Réduire les fruits rouges en purée, passez le mélange au passoire.
3) Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec 50 g du sucre.
4) Battre les jaunes d oeufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le
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Base de Fruits de mer (maroc)
1. Préparer le poisson et les crevettes et les mettre dans un récipient et les mariner avec du sel, poivre, ail et cumin.
2. Dans une marmite, ajouter l'oignon haché, l'huile; Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes a feu moyen.
3. Eplucher et
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Base de fruits secs (maroc)
1. Mettre les raisins à gonfler dans de l’eau chaude.
2. Verser la semoule en pluie dans le lait bouillant sucré.
3. Ajouter les épices. Laisser cuire à feu doux en remuant pour éviter que la semoule n’attache. Quand elle est cuite, incorporer les oeuf
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Base de thon mariné (maroc)
1. Préparez la marinade : ébouillantez les tomates. Pelez-les. Epépinez-les et hachez finement la pulpe. Pelez et hachez 2 gousses d'ail. Lavez et ciselez le persil. Râpez le zeste du citron et pressez le fruit pour en extraire le jus. Dans une jatte, met
 (maroc)
1. Faire bouillir le riz de l’eau salée.
2. Laissez égoutter après cuisson.
3. Décortiquez les crevettes, frottez les au sel, lavez les soigneusement, faites les bouillir puis laissez les égoutter.
4. Coupez l’avocat en deux moitiés.
5. Coupez les fr
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Base de Fraise (maroc)
1. Lavez les fraises, égouttez-les, équeutez-les et mettez-les dans une casserole avec 3 dl d’eau. Posez-la sur feu doux, portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes.
2. Passez ensuite le contenu de la casserole dans une passoire, au dessus d’un s
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Base de fruits secs et fruits frais (maroc)
1. Peler les oranges à vif
2. Découper les prunes en fines tranches.
3. Déposer les quartiers d'oranges et les tranches de prunes en rosace dans le plat de service.
4. Garnir avec les kiwis, les dattes fourrées, les figues.
5. Parsemer de grains de gr |
