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Base de Poissons (maroc)
1. Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.
2. Couper
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Base de Thon (maroc)
1. Préparation de la pâte :
Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire des petites boules de la taille d'une manda
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Base de Daurade (maroc)
1. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits dés.
Lavez les poivron, éliminez le pédoncule et les graines, taillez-les en lanières.
Hachez finement les oignons, écrasez les gousse d'ail.
2. Préchauffez le four 170°C.
3.Mettez tou
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Base de Daurade (maroc)
1. Ecaillez les daurades;
Enlevez les nageoires et la tête puis les vider. Les lavez parfaitement et les essuyer.
2. Préparez la marinade en mélangeant ensemble tout les éléments.
3. Découpez les poissons en tranches puis les placer en marinade 4 à 6
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Base de Thon (maroc)
1. Mélangez soigneusement l'huile, le cumin, le piment, l'ail et le sel, puis enduisez-en les filets et laissez macérer 1 h.
2. Faites frire les filets de thon dans l'huile chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté. Tenez-les au chaud.
3.Mettez le beurre a
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Base de Crevettes, calamars (maroc)
1. Réservez d'abord 4 ou 5 crevettes pour la décoration. Décortiquez ensuite toutes les autres. 2. Lavez les calmars, taillez-les en petits morceaux et faites-les cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant
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Base de Poissons (maroc)
1.Piler la coriandre au mortier avec le gros sel et l'ail et mélanger dans un plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olives.
2. Bien enduire le poisson avec cette marinade, inciser le dos du poisso
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Base de Poissons (maroc)
1. Dans une assiette mélanger le persil, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le jus de citron.
2. Enduire le poisson pré-lavés avec cette marinade et en mettre une petite partie à l'intérieur.
3.Le passer ensuite dans la farine et le frire dans l'hu
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Base de Poissons (maroc)
1. Ebouillanter, peler et concasser les tomates. Presser l'ail. Les mélanger aux épices, à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et au jus de citron.
2. Dresser le poisson vidé et lavé sur la grille du four, sur un lit de papier aluminium. L'enduir
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Base de Sardines (maroc)
1. Ecailler, vider et ôter tête et arêtes des sardines, les ouvrir et les mettre à plat. Les faire égoutter après les avoir rincées.
2. Préparer une purée avec les pommes de terre en y incorporant le persil, la coriandre, l'ail, les oeufs battus, le cum |
Jus d'abricot et de poire
