Tanjia

A Base de viande de mouton (maroc)

Temps de cuisson:

Ingrédients

* 1 Kg de viande de mouton
* 4 gousses d'ail
* 2 c. à s. de cumin
* 1 pincée de safran
* 1 c. à s. de ras-el-hanout
* 1 citron confit fendu en 4
* 60 g de smen (beurre ranci)
* 1 verre d'eau
* Sel au goût
* plat pour 4 personnes

Recette

1. Mettre tous les ingrédients dans une marmite en fonte, verser l'eau, mélanger l'ensemble.
2. Recouvrir et laisser mijoter 5 heures sur feu très très doux (le plus bas possible).