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Bienvenue dans la catégorie: Poisson et Crustacés     

   Daurade braisée aux légumes et épices



Daurade braisée aux légumes et épices A Base de daurade, légumes (maroc)

Ingrédients

Ingrédients pour 3 personnes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 jeunes carottes finement hachées
• 1 bulbe de fenouil finement haché
• 1 c. à c. de coriandre en poudre
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 1/2 c. à c. de clou de girofle en poudre
• 1 petite pincée de filaments de safran écrasés
• 1 daurade de 1 kg préparée
• 30 cl de fumet de poisson
• Sel, poivre

Recette

1. Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le fenouil et faites dorer le tout à feu doux.

2. Incorporez la coriandre, le cumin, les clous de girofle et le safran.

3. Poursuivez la cuisson 2 mn.

4. Disposez le poisson sur le mélange de légumes et arrosez de fumet de poisson. Salez, poivrez. Chauffez jusqu'à la limite de l'ébullition.

5. Couvrez la cocotte et transférez-la dans un four préchauffé à 160° (th 5).Faites cuire le poisson 25 à 30 mn.

6. Goûtez le jus de cuisson. Si vous le préférez plus concentrer, transférez le poisson et les légumes dans un plat de service et portez le liquide à ébullition afin qu'il réduise.

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