Epaule de mouton, farcir, mise a la vapeur et grille

(maroc)

Recette ajoutée par :

Ingrédients

* Une épaule de mouton d’un kg et demi ou 2 kg
* 2 cuillérée à soupe de beurre fondu
Farce :
* 300 g de viande hachée
* 100 g d’amandes moulues
* 500 g de noix moulus
* Une cuillérée à soupe de beurre fondu
* Un sachet de safran ; sel
* Une cuillérée à café de curry
* Un oignon haché

Recette

* Mélangez viande hachée, amandes, noix moulues , oignon haché, sel, safran, curry et beurre .
* Malaxez le tout jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
* Ouvrir une large poche dans l’épaule et mettez y la farce, puis coudre l’ouverture avec un fil et une aiguille.
* Remplir à moitié le bas du couscoussier d’eau.
* Mettre l’épaule dans le couscoussier pour cuire à la vapeur pendant une heure et demi environ.
* Faire fondre le beurre y rajouter de l’huile ;enlevez l’épaule du couscoussier, enduisez la de beurre et posez la sur un gril.
* Faites dorer au four ; mettez un pyrex en dessous pour le coulis. La peau doit être croustillante et dorée.