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   Crème de fraises



crème de fraises A Base de Fraise (maroc)

Temps de cuisson:

15 min

Ingrédients

* 1kg de fraises
* 150 g de sucre glace
* 1 cuil. bombée de maïzena

Recette

1. Lavez les fraises, égouttez-les, équeutez-les et mettez-les dans une casserole avec 3 dl d’eau. Posez-la sur feu doux, portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes.

2. Passez ensuite le contenu de la casserole dans une passoire, au dessus d’un saladier et écrasez les fruits avec une petite luche de façon à ne recueillir que la pulpe. Remettez le contenu du saladier dans la casserole sur feu doux, incorporez-y 150 g de sucre et portez à ébullition afin que le sucre soit bien fondu.

3. Délayez dans un bol une cuillerée à soupe d’eau froide et lorsque la purée de fraises arrive à ébullition, versez-y la maïzena délayée et mélangez vivement au fouet. Laissez cuire 4 ou 5 minutes sur feu doux, sans cesser de fouetter.

4. Répartissez la purée de fraises dans des coupes individuelles, laissez refroidir et placez-les au réfrigérateur 2 ou 3 heures avant de servir.

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