Pastilla aux fruits de mer

A Base de fruits de mer (maroc)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

• 500 g de filet de colin
• 300 g de crevettes décortiquées
• 100 g de calamars
• 1/2 bouquet de persil haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 100 g de vermicelle de riz chinoise
• 10 feuilles de brik
• 1 œuf, un peu de purée de piment (selon goût)
• 1 verre à thé d'huile d'arachide
• Jus de citron
• Sel, poivre
• 1 c. à s. de paprika, 1 c. à c. de cumin

Recette

1. Laver le poisson et les crevettes, les plonger séparément dans le court-bouillon et réserver.

2 .Plonger le vermicelle dans de l'eau bouillante (ou dans le court-bouillon) et laisser tremper 4 minutes hors feu. Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.

3. Faire fondre le beurre dans une casserole, Ajouter les morceaux de colin, les crevettes et les calamars mi-cuits. Mettre le persil, le piment, l'ail et les épices et un peu de jus de citron.

4. Verser 1/2 verre d'huile, l'œuf et bien mélanger l'ensemble.

5. Montage : huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles.

6. Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.

7. Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 25 minutes environ.

8. Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes et le persil.