Baddaz -semoule de maîs fin-

(maroc)

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Ingrédients

* 1kg de viande ou 1 poulet de ferme
* 1kg de semoule de maïs frais et fin
* 1kg d'oignon
* 1/2kg de tomates
* 1/2kg de carottes
* 250g de navets
* 1/2kg de courges rouges
* 1 c à s de sel
* 1 verre à thé d'huile
* 1 verre à thé de beurre fondu
* 1 c à s de piquant
* 1/2 c à s de fleurs de safran pilées
* 1/2 cà c de safran en sacet

Recette

1. couper la viande ou le poulet de ferme, le mettre dans le bas du couscoussier

2. couper l'oignon en quartieres fins

3. rajouter sel, poivre, safran, huile, beurre et piquant; couvrir d'eau et mettre sur le feu puis portez à ébullition.

4. verser la semoule de maïs dans une terrine, saupoudrez de sel et arrosez la d'huile; frottez la semoule entre les pommes des mains pour séparer les graines.

5. arrosez d'eau et frottez encore entre les pommes des mains en séparant les graines.

6. mettre la semoule dans le couscoussier à couscous

7. faites cuire pendant une demi heure jusqu'à ce que la vapeur échapée soit dense

7. remettre la semoule dans la terrine puis arroser la d'eau et frottez la entre les mains encors une fois pour éviter d'avoir des grumeaux

8. rajouter les carottes, les navets,les tomates et les courge rouges dans le bas du couscoussier

9. portez le sur le feu et mettez la semoule dans le couscoussier

10. lorsque la vapeur est dense la semoule bien tendre et les légumes bien cuits, présentez le Baddaz dans un plat et mettez le poulet ou la viande au milieu; le garnir de légumes et l'assaisonner de sauce et présentez-le chaud.