Les tripes de mouton -tkelia ou douara-

A Base de Intestin, Estomac, poumons, foie, coeur (maroc)

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

* les tripes de mouton sont composées du gros intestin, de l'estomac, des poumons, le foie et le coeur
* 4 gousse d'ail
* 1 c à s de piment doux
* 1 gros oignon
* 1 c à c de cumin
* une verre de thé d'huile d'olive
* 1 c à s de sel
* 1 c à c de poivre
* 2 c à c de gingembre
* 1 c à c de piquant
* 1 c à s de vinaigre
* 2 tomates râpées ou coupées en petit morceaux

Recette

1. tremper le gros intestin dans de l'eau bouillante, grattez le à l'aide d'un couteau.

2. rincez les poumons à l'eau fraiche puis la faire blanchir à l'eau bouillante

3. coupez les intestins et les poumons en petit morceaux, rincez à l'eau abondamment

4. lavez le foie à l'eau de robinet ainsi que le coeur, coupez les en petit morceaux, tachez d'enlever la peau fine dy foie à l'aide d'un couteau piontu

5. dans une marmite ou une cocotte, mettre les morceaux de tripes coupés (intestins et poumons)

6. rajoutez l'huile, l'ail écrasé, le sel, le piment doux et piquant selon votre goût, le poivre et le gingembre, les tomates râpées et moulinées.

7. couvrir d'eau et faite cuire pendant 2 heures environ en surveillant la marmite.

8. une demi heure avant la fin de la cuisson, rajoutez les morceaux de foie et de coeur ainsi que le cumin, continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse

9. juste avant d'éteindre le feu, rajoutez le vinaigre

10. servire ces tripes garnis de tranches de citron
et bon appétit