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Purée de pommes de terre
 A
Base de Pommes de terre (france)
Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 25 min Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 15 cl de lait entier
• 125 g de beurre
• 1 pincée de muscade râpée
• sel, poivre du moulin.
NB: Ingrédients pour 4 personnes
Recette
1. Plongez les pommes de terre non pelées dans de l'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez-les cuire 20 min environ.
elles doivent être très tendres. Egouttez-les et pelez-les.
2. Passez les pommes de terre au moulin à légumes au-dessus d'une casserole. Faites dessécher la purée sur feu vif en remuant vivement.
3. Incorporez le beurre en dés puis assez de lait bouillant pour obtenir une consistance bien onctueuse.
4. Mélangez rapidement et énergiquement, c'est la garantie d'une excellente purée.
5. Salez, poivrez au moulin et assaisonnez de muscade.
CONSEIL:
Faites la purée au dernier moment car elle n'aime pas être réchauffée. Si vous avez le temps, cuisez les pommes de terre au four 45 min et écrasez-les avec une fourchette.
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