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   Couscous marocains aux septs légumes



Couscous marocains aux septs légumes A Base de couscous+légumes (maroc)

Recette ajoutée par :

marocampus

Temps de préparation:

30 min

Temps de cuisson:

1 heure 30 min

Ingrédients

• 1 kg de couscous
• L'eau froide
• 1kg de viande
• 100 g de beurre au de mélange d'huile et de beurre
• 2 oignons
• 3 c à s de sel
• 1 c à c de poivre, 1 càc de safran, 1 c à c de gingembre
• un demi kg de chacun de ces légumes: pomme de terre, carotte, navet, courgette verte, courge rouge, fèves, choux vert, tomates
• un bouquet de coriandre ficelé
• 100 g de pois chiches trempés.

Recette

Préparation du couscous :

1. Disposez le couscous dans une terrine.
2. Arrosez le d'un demi litre d'eau salée.
3. Prenez les grains entre les mains afin de les séparer, arrosez d'huile.
4. Passez les grains de couscous dans le couscoussier.
5. Faites cuire à la vapeur.
6. Collez le couscoussier à sa partie inférieure à l'aide d'une bonde de tissu imbibée de farine délayée à l'eau pour éviter l'echapement de la vapeur des côtés.
7. Faites cuire le couscous sans couvercle pendant une demi-heure.
8. Démoulez dans une terrine, arrosez le d'un quart de litre d'eau froide en l'aérant entre les mains afin de séparer les grains.
9. Remettez le dans le couscoussier pendant une autre demi-heure jusqu'à ce que le couscous soit à toute vapeur une dernière fois.
10. Démoulez encore une fois dans la terrine, enduire de beurre en séparant les grains qui s'agglomèrent en boule ; les grains de couscous doivent être tendres et bien gonflés.


Prépartion de la sauce :

1. Mettez les morceaux de viande, l'oignon coupé au entier dans le bas du couscoussier.
2. Versez l'huile et le beurre, saupoudrez de sel, de poivre et de safran . 3. Couvrir de 2 litres d'eau puis portez à feu moyen pour une cuisson d'une demi heure
4. Rajoutez les pois chiches, les carottes coupées en longueur .
5. 5 mn après, jetez successivement dans la marmite les courgettes coupées en deux en longueur, les navets, les tomates pelées, epépinées et coupées en petits morceaux.les Fèves séparées de leur germes et aussi le bouquet de coriandre ficelé, et les courges rouge en carré.
6. Rajoutez l'eau pour couvrir tous les légumes.
7. Continuez la cuisson sur un feu moyen jusqu'à ce que les légumes, la viande et le couscous soient bien cuits
8. Disposez le couscous dans un plat rond beurrez-le.
9. Creusez le milieu et mettez les morceaux de viande puis garnissez de légumes tout autour et servez chaud, accompagné de bols remplis de sauce.

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