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Brochettes d'agneau mariné aux fèves
 A
Base de viande d'agneau +fèves (france)
Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 20min Ingrédients
► 600 g d'épaule d'agneau désossée
► 8 tranches de chorizo
► 1,5 kg de fèves fraîches
► 4 gousses d'ail et 1 oignon
► 10 cl de xérès
► 8 c à soupe d'huile d'olive
► 1 c. à café rase de cumin
► 1/2 c. à café de paprika
► 1 pincée de piment en poudre
► Sel, poivre moulu
Recette
1. Découpez l'agneau en cubes de 3 cm décôté.
2. Pelez et pressez 3 gousses d'ail. Dans un saladier, mélangez la purée d'ail avec le xérès, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le paprika, le piment, du sel et du poivre.
3. Ajoutez la viande.
4. Mélangez avec soin, couvrez d'un film alimentaire et glissez au frais pendant 2 heures.
5. Ecossez les fèves, plongez les pendant 1 min dans l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et retirez-en la peau blanche.
6. Pelez l'oignon et la gousse d'ail restante.
7. Découpez en petits morceaux les tranches de chorizo.
8. Dans une casserole, faites chauffer le reste d'huile et blondir le hachis d'ail et d'oignon.
9. Ajoutez-y le chorizo et les fèves, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
10. Préchauffez un gril en fonte.
11. Piquez les morceaux d'agneau marinés sur des baguettes en bois, faites-les griller 5 min par face.
12. Dégustez-les aussitôt avec les fèves au chorizo.
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