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Biscuit aux amandes et à l'orange
 A
Base de amandes+orange (france)
Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 40 min Ingrédients
► 100 g de beurre
► 3 œufs
► 20 cl de crème fluide
► 180 g de sucre en poudre
► 1 c à soupe bombée de sucre glace
► 100 g de farine
► 100 g de poudre d'amandes
► 15 g d'amandes effilées
► 50 g d'écorces d'orange confites
Recette
1. Beurrez un moule à manqué avec 20 g de beurre fondu.
2.Préchauffez le four thermostat n°6(180°C).
3. Ecrasez 80g de beurre à l'aide d'une fourchette pour obtenir une pommade
4. Incorporez le sucre en poudre, puis les œufs entiers battus en omelette.
5. Mélangez au fouet et ajoutez peu à peu la farine tamisée et la poudre d'amandes. Vous devez obtenir une pâte homogène et souple.
6. Versez celle-ci dans le moule et mettez au four pendant 40 min.
7. Pendant ce temps, hachez finement les écorces d'orange confites.
8. Fouettez la crème avec un batteur électrique pour en faire une chantilly bien ferme.
9. Incorporez le sucre glace et les écorces d'orange.
10. Gardez au froid.
11. Démoulez le gâteau sur une grille pour le faire refroidir, puis fendez-le en deux dans l'épaisseur et garnissez-le avec une couche épaisse de crème.
12. Placez-le dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
13. Parsemez la surface d'amandes effilées grillées et décorez avec quelques écorces confites. |
