Croustillants aux sardines fraîches

A Base de sardines (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

* 8 sardines fraîches
* 2 poivrons rouges
* 1 gousse d'ail
* 1 citron
* 600 g de pommes de terre farineuses
* 2 brins de basilic (ou de persil)
* 2 c. à soupe de farine
* 6 c. à soupe d'huile d'olive
* 6 c. à soupe d'huile d'arachide
* Sel, poivre moulu

Recette

1. Préchauffez le four th. n° 8 (240 °C).
2. Posez les poivrons sur une grille, enfournez pour une demi-heure.
3. Eteignez le four, laissez-y les poivrons refroidir, puis ôtez la peau et les graines.
4. Coupez la pulpe en lanières larges, ajoutez l'ail écrasé, arrosez le tout de 4 c.à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez.
5. Videz les sardines, retirez les têtes. Rincez et épongez-les.
6. Déposez-les sur une assiette creuse, arrosez d'un filet de jus de citron, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
7. Pelez les pommes de terre, rincez et essuyez-les,puis râpez-les à la grille à gros trous.
8. Pressez cette pulpe dans un linge pour éliminer l'humidité.
9. Mettez-dans un saladier, saupoudrez de farine, salez, poivrez. Mélangez.
10. Façonnez des petites galettes entre vos doigts.
11. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une gra de poêle et faites dorer les galettes sur les deux faces à feu moyen
12. Déposez-les dans des assiettes disposez dessus les lanières de poivron et coiffez le tout avec les filets de sardines.
13. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez de feuilles de basilic (ou de brins de persil).