Œufs brouillés aux morilles

A Base de oeufs+morilles (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

• 8 œufs
• 50 g de morilles séchées
• 20 cl de crème liquide
• 25 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre du moulin.

Recette

1. Réhydratez 30 min les morilles dans une jatte d'eau tiède, Egouttez-les (réservez l'eau), coupez-les en morceaux, puis mettez-les dans une casserole avec la crème liquide.
2. Salez et poivrez.
3. Portez à ébullition et cuisez 15 min, jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié.
4. Chauffez une casserole d'eau pour préparer un bain-marie.
5. Cassez les œufs dans un saladier, salez-les et battez-les légèrement avec trois cuillerées d'eau des morilles.
6. Placez le saladier sur le bain-marie et ajoutez le beurre en parcelles.
7. Faites cuire en tournant constamment avec une cuillère en bois.
8. Lorsque les œufs sont à demi-cuits, ajoutez la crème et les morilles.
9. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien crémeux.
10. Retirez du feu.
11. Répartissez dans les assiettes.
12. Donnez quelques tours de moulin à poivre et décorez de ciboulette avant de servir.

Conseils:
Décorez avec des nids : taillez des feuilles de brik en lanières, froissez-les. arrosez de beurre fondu, et faites colorer 5 min au four àth. 6-7 (200 °C).