Pot-au-feu de la mer

A Base de morue+fruits de mer (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

• 600 g de filets de morue pré-dessalés
• 1/21 de moules
• 500 g de grosses crevettes crues
• 4 pommes de terre
• 4 carottes pelées
• 6 petits navets épluchés
• 1 cœur de céleri
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 12 graines de coriandre
• sel, poivre en grains.

Recette

1. Faites dessaler la morue en suivant les indications de l'emballage (entre 1 et 2 h).
2. Dans une marmite, portez à ébullition 2 litres d'eau légèrement salée.
3. Ajoutez les navets entiers, les carottes émincées, le blanc de poireau et le cœur de céleri nettoyés, l'oignon, le bouquet garni, la coriandre et cinq grains de poivre.
4. Laissez frémir pendant environ 35 min.
5. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min à la vapeur.
6. Nettoyez les moules.
7. Décortiquez les crevettes.
8. Mettez la morue détaillée en gros morceaux dans la marmite, cuisez 5 min à feu très doux.
9. Ajoutez moules et crevettes, continuez de cuire 2 min.
10. Réchauffez les pommes de terre 30 secondes.
11. Dégustez chaud.

Conseils:
Vous avez plus de temps ? Réalisez cette recette avec de la morue séchée. Faites-la tremper de 12 à 24 h, peau dessus, dans de l'eau froide. Renouvelez l'eau trois à cinq fois.