Soufflés au caramel, macarons et pommes fondantes

A Base de caramel, macarons et pommes (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

* 100g beurre
* 10g sucre semoule
* 2 pommes
* 4 œufs
* 30 g de farine
* 25 cl de lait entier
* 120 g de sucre en morceaux
* jus de citron
* Sel

Recette

1. Graissez quatre ramequins avec 40 g de beurre.
2. Saupoudrez-les avec 1 cuil. à soupe de sucre semoule.
3. Pelez, épépinez et coupez 2 pommes en petits dés.
4. Dans une poêle, faites-les rissoler dans 20 g de beurre chaud mélangé à 10 g de sucre semoule, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
5. Battez 3 jaunes d'œufs et 20 g de sucre à blanchiment, puis incorporez 30 g de farine et 25 cl de lait entier.
6. Versez le mélange dans une casserole, cuisez 2 min en remuant sans cesse.
7. Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).
8. Préparez un caramel ambré avec 120 g de sucre en morceaux, 2 cuil. à soupe d'eau et le jus d'1/2 citron.
9. Incorporez ce caramel chaud dans la crème, puis ajoutez les petits dés de pommes et 2 macarons émiettés.
10. Montez 4 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
11. Incorporez-en d'abord le quart dans la crème au caramel, puis ajoutez-y délicatement le reste en deux fois : vous devez obtenir une préparation légère.
12. Répartissez-la dans les ramequins. Enfournez et faites cuire 18 min.
13. Dégustez-les dès leur sortie du four.