Millefeuilles de fraises

A Base de fraises (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

* Tuiles :
• 1 blanc d'œuf
• 4 cuil. à soupe de sirop de canne,
• 50 g de sucre glace
• 30 g de farine
• 50 g d'amandes hachées
• 50 g de beurre très chaud
• 1 noix.

* Mousseline :
• 1/4 litre de lait
• 40 g de beurre en pommade
• 60 g de sucre
• 40 g de farine
• 3 jaunes d'œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de thé au jasmin
• 1 cuil. à soupe de kirsch
• 1 dl de crème liquide
• 750 g de fraises
• le jus de 1/2 citron
• 12 feuilles de menthe.

Recette

I. Confectionnez les tuiles :
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Mélangez tous les ingrédients cités plus haut.
3. Déposez-en 12 tas sur une plaque beurrée.
4. Etalez-les.
5. Enfournez-les pour 3 à 5 min et posez-les sur une grille.

II. Préparez la mousseline :
1. Fouettez la crème.
2. Portez à ébullition lait, vanille et thé.
3. Filtrez.
4. Dans une casserole, mélangez jaunes d'œufs, sucre et farine.
5. Ajoutez le lait chaud, cuisez 2 min en fouettant et laissez tiédir.
6. Ajoutez kirsch, beurre et crème fouettée.
7. Mixez 1/3 des fraises avec le jus de citron.

III. Montez les millefeuilles : superposez 1 tuile, de la mousseline, des fraises.
Recommencez 1 fois.
Finissez par une tuile, saupoudrez de sucre glace, nappez de coulis, décorez de menthe hachée et servez.