Jardinière de petits légumes glacés au sucre

A Base de légumes (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes
* 8 carottes
* 250 g de haricots verts
* 250 g de petits pois écossés
* 12 oignons blancs nouveaux
* 4 gousses d'ail
* 100 g de beurre
* 2 cuil. à soupe de sucre
* 1 branche de thym
* 1 feuille de laurier*
* 4 branches de persil plat
* 4 branches de cerfeuil
* sel
* poivre.

Recette

1. Epluchez et lavez tous les légumes.
2. Coupez les carottes en bâtonnets.
3. Dans un cuit-vapeur, déposez les carottes et l'ail pelé dans un panier, les haricots verts dans l'autre, et faites cuire 10 min à la vapeur.
4. Rafraîchissez les haricots.
5. Disposez dans 2 casseroles 30 g de beurre, 2 cuil. à soupe d'eau et 1 cuil. à soupe de sucre.
6. Dans l'une, versez les carottes et l'ail, dans l'autre, les oignons pelés. Laissez-lés cuire 10 min en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur laquée.
7. Faites fondre le reste de beurre dans une cocotte.
8. Jetez-y les petits pois et laissez-les cuire quelques minutes.
9. Ajoutez les haricots verts, le thym et le laurier, salez, poivrez, puis les carottes et les oignons avec leur jus sirupeux.
10. Mélangez bien.
11. Enfin, ôtez le thym et le laurier, parsemez de cerfeuil et de persil ciselés et servez.