Sole au poivre de Sichuan

A Base de sole (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

* 12 filets de sole
* 200 g de lentilles vertes
* 1 cuil. à soupe de poivre de Sichuan
* 1 carotte
* 1 oignons
* 15 cl de crème
* 4 cuil. à soupe de vin blanc sec
* 25 g de beurre
* 1 bouquet garni
* 4 brins de cerfeuil
* sel

Recette

1. Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni.
2. Portez à ébullition.
3. Laissez cuire ensuite pendant 25 min à couvert sur feu doux.
4. Salez en fin de cuisson.
5. Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200 °C).
5. Faites revenir le poivre de Sichuan à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que son parfum embaume, puis réservez-le.
6. Pelez la carotte. Emincez-la finement en longueur avec un couteau économe.
7. Pelez et émincez l'oignon.
8. Eparpillez ces légumes dans le fond d'un plat à four beurré.
9. Rincez et essuyez les filets de sole.
10. Roulez-les et déposez-les dans le plat sur le lit de légumes.
11. Versez le vin blanc dans le fond du plat.
12. Parsemez du reste de beurre en petits morceaux.
13. Enfournez, puis laissez cuire 15 min.
14. Au terme de la cuisson, réservez les filets.
15. Assaisonnez-les de sel et poivre de Sichuan.
16. Filtrez le jus de cuisson, puis faites-le bouillir et réduire pendant 5 min àfeu vif.
17. Ajoutez la crème.
18. Faites bouillir encore 1min.
19. Ajoutez les lentilles égouttées dans cette sauce.
20. Dressez les filets par-dessus.
21. Servez bien chaud parsemé de cerfeuil.