Petits gâteaux à l'ananas

A Base de ananas (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes:
* 6 tranches d'ananas en boîte au sirop et jus d'ananas
* 6 grosses cerises confites
* 175 g de beurre demi-sel
* 160 g de sucre en poudre
* 3 œufs moyens
* 150 g de farine à levure incorporée
* 50 g de noix de coco râpée
* 1 cuil. à soupe de rhum
* 3 cuil. à soupe de cassonade

Recette

1. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
2. Egouttez les tranches d'ananas en réservant 4 cuil. à soupe de jus.
3. Déposez les tranches d'ananas dans 6 caissettes en papier plissé de 10 cm de diamètre.
4. Placez 1 cerise confite au centre de chacune des tranches.
5. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
6. Incorporez les œufs l'un après l'autre puis la farine, la noix de coco râpée, le jus d'ananas réservé et le rhum.
7. Versez cette pâte dans les caissettes sur les tranches d'ananas.
8. Enfournez.
9. Faites cuire 25 min.
10. Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez.
11. Retournez les gâteaux afin que les tranches d'ananas soient sur le dessus.
12. Placez les gâteaux sur une grille.
13. Saupoudrez d'un peu de cassonade.
14. Faites caraméliser 2 min sous le gril du four en surveillant.
15. Servez ces petits gâteaux tièdes ou froids.

Conseil Pour que les caissettes de papier ne s'affaissent pas, veillez à en empiler 4 à 5 l'une sur l'autre. Déposez-les ensuite sur une grille avant de les remplir de pâte. Vous pouvez également utiliser des moules à tartelettes. Dans ce cas, beurrez-les très soigneusement.