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Guacamole de courgette
 A
Base de courgettes (france)
Temps de préparation: 15mn Temps de cuisson: 15 min Ingrédients
* 4 petites courgettes (800 g)
* 1 petit avocat (150 g)
* 2 fines tranches de jambon serrano (40 g)
* 1/2 citron
* 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 4 brins d'aneth
* Tabasco
* Sel
Recette
1. Rincez les courgettes. Otez le pédoncule. Pelez-les en éliminant 1 bande de peau sur 2. Coupez-les en morceaux.Déposez-les dans un cuit-vapeur avec l'aneth. Faites cuire 15 min à la vapeur
2. Coupez l'avocat en deux. Otez le noyau. Epluchez chaque moitié, puis réduisez la chair en purée au robot-mixeur avec le jus du demi-citron
3.Mixez les courgettes (après avoir retiré l'aneth) avec la purée d'avocat en actionnant l'appareil par courtes impulsions afin d'obtenir un mélange un peu grossier.
4. Incorporez la purée d'avccat,2 cuil. à soupe d'huile, puis assaisonnez de set et de 3 à 4 gouttes de Tabasco. Répartissez dans des coupelles et réservez au réfrigérateur.
5. Coupez les tranches de jambon en morceaux. Faites-les revenir 30 sec par face à la poêle dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.
6. Servez le guacamole de courgette très frais garni de jambon et accompagné de crackers.
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Jus d'abricot et de poire
