Epaule de mouton farcie de viande hachée

A Base de Viande mouton (maroc)

Ingrédients

* 1 épaule de mouton de 2 kg environ
* 1/2 kg de viande hachée épicée
* 100g de beurre
* 2 gros oignons et un demi kg de petits oignons
* un bouquet de persil et un bouquet de coriandre
* une c à c de poivre moulu
* un 1/2kg de carottes
* 1/2 kg de pomme de terre
* 2 gousse d'ail
* sel

Recette

1. désossez l'épaule de préférence chez le boucher
2. Epluchez les deux oignons hachez-les finement
3. faites les revenir et dorer dans une pôele avec le beurre.
4. Remplir l'épaule du mélange de viande hachée d'oignons dorés, de persil et de coriandre en vérifiant le gout du sel
5. Enroulez l'épaule ficelez-la, mettez la dans une large marmites et rajoutez l'ail, les oignons, sel et poivre, couvrir d'eau et porter sur un feu modéré pendant une heure est demi
6. épluchez les carottes et les pommes de terre et rajouttez les au cours de la cuisson
7. Ajoutez l'eau au cours de la cuisson si c'est nécasaire
8. lorque la viande est cuite coupez-la en tranches et acompagnez de sauce de paummes de terre et de carottes tout autour.