Rate de mouton farcie aux oignons - Tehane maammar

A Base de rate de mouton (maroc)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

* rate de mouton
* 2 c à soupe d'huile de table
* 1 gousse d'ail
* 2 oignons hâchés
* 50 g de graisse de rate hâchée
* persil et coriandre
* 1/4 c à soupe de poivre blanc
* 1 c à café de cumin
* 1 c à café de paprika
* 1 c à café de piment piquant
* sel
* coriandre, citron et olives pour la décoration

Recette

1. frire l'oignon dans une poêle avec l'huile.
2. mettre dans un récipient.
3. ajouter la coriandre et le persils coupés, la graisse, l'ail pilé, et les épices et bien mélanger.
4. Ouvrir la rate et farcir avec le mélange.
5. Coudre la rate et mater avec de l'huile et mettre dans un moule au four
6. réchauffer le four à feu moyen et insérer la rate
7. cuire entre 25 et 30mn
8. servir la rate décorée avec du citron ,de la coriandre et des olives