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Tête de mouton aux carottes
 A
Base de tête de mouton et carottes (maroc)
Temps de préparation: 30mn Temps de cuisson: 90mn Ingrédients
* 1 tête de mouton
* 3gousses d'ail hâché
* coriandre et persil
* 700 gr carottes
* 1 verre de thé d'huile mixte (huile de table et d'olives)
* 1 citron confit
* 200 gr olives rouges
* 1 c à café cumin
* 1/2 c à café de poivre noire
* 1 c à café piment doux
* sel
* Eau
Recette
1. lavez la tête du mouton, la couper en deux pour enlever la cervelle
2. la mettre dans une marmite et ajoutez l'ail, persil, coriandre, les épices, huile et l'eau suffisante pour la cuisson de la tête
3. épluchez les carottes et enlevez les coeurs puis les découpez en morceaux de moyenne taille de langueur 4cm
4. après cuisson de la tête mettez la dans un autre récipient et mettez les carottes dans la sauce et ajoutez la peau du citron coupée en morceaux
5. Après cuisson des carottes, ajoutez les olives pendant 5mn
6. présentez la tête décorée avec les carottes , les olives et des morceaux de citron, arrosée de la sauce
7.servez chaud avec du thè à la menthe.
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