Œufs marbres au thé fumé

A Base de oeufs+thé (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

* 8 œufs
* c. à soupe de feuilles de thé lapsang souchong
* 2 étoiles de badiane
* 1 orange non traitée
* 2 c. à soupe de sauce soja
* 1 bâton de cannelle

Recette

1. Mettez les œufs dans une grande casserole d'eau froide, portez-les à ébullition et comptez 10 mn de cuisson.

2. Prélevez une bande de zeste sur l'orange.

3. Retirez les œufs et craquelez délicatement les coquilles avec le dos d'une cuillère sur toutes les faces.

4. Déposez les œufs dans la casserole et couvrez-les de nouveau d'eau, ajoutez les feuilles de thé, le zeste d'orange, les étoiles de badiane, le bâton de cannelle, la sauce soja et 1 c. à café de sel fin.

5. Portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 2h environ.

6. Laissez les œufs refroidir dans la casserole pendant 3h.

7. Ecalez les œufs très délicatement et présentez-les sur une salade mêlée avec une vinaigrette à l'huile de noisette.

à table
**Si cela est nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau froide pendant la cuisson au thé épicé.