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   Rfissa au poulet



Rfissa au poulet A Base de Poulet+rghaifs (maroc)

Temps de préparation:

30mn

Temps de cuisson:

1h45mn

Ingrédients

Pour la sauce:
* Un poulet de 2 kg
* Un petit bouquet de persil et coriandre
* Un petit morceau de la chaire de citron confit
* Sel, poivre, safran, gingembre (pour la préparation du poulet)
* 1/2 d’oignons
* Une demi-cuillère à café de sel
* Un peu de safran pur en filaments
* Une demi-cuillère à café de poivre
* Une demi-cuillère à café de gingembre
* Un verre à thé d’huile
* Smen (beurre rance)

Pour la pâte:
* 1 kg de farine
* Une cuillère à café de sel
* L’eau suffisante pour pétrir la pâte

Recette

La pâte :
1. Mettre la farine en fontaine dans une terrine, rajoutez le sel et arrosez d’eau petit à petit. Mélangez et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte molle, faire des boulettes.
2. Enduire les mains d’huile et prendre chaque boulette, l’aplatir avec les doigts jusqu’a ce qu’elle prenne une forme rectangulaire ou ronde à l’épaisseur de papier.
3. Cuire dans une poêle chaude sans la dorer en arrosant de gouttes d’huiles et cela pour toutes boulettes. Une fois les rghaifs cuits coupez-les en petits morceaux à l’aide de ciseaux.

La sauce:
1. Bien laver le poulet entier. Hacher un petit bouquet de persil et coriandre et le passer dans le portier en métal avec un petit morceau de la chaire du citron confit.
2. Versez le mélange dans un récipient, ajoutez un peu de sel, poivre, gingembre et safran. Mélanger le tout.
3. Emplir le poulet avec ce mélange et laisser reposer entre un quart d’heure et une demi-heure.
4. Ensuite, poser le dans une marmite et ajouter l’oignon haché, sel, poivre, safran, huile, le smen et un litre d’eau. Cuire pendant 1 heure. Au bout de la cuisson rajouter les lentilles.
5. Ôter le couvercle de la marmite du feu et rajouter un peu d’eau. Laisser mijoter, jusqu’à ce que la cuisson soit complète.
6. Chauffer les rghaifs dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’ils soient à toute vapeur.

Présentation:
Dans un plat poser les rghaifs coupés en petits morceaux et les assaisonner de poulet et de sauce aux lentilles.

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