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THON AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET A LA VANILLE
 A
Base de thon (france)
Temps de préparation: 5 mn / Marinade : 1 h Temps de cuisson: 10mn Ingrédients
* 800 à 900 g de pavés de thon rouge
* 1 gousse de vanille
* 1 citron
* 8 c. à soupe d'huile d'olive
* 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
* 2 c. à café de sucre poivre du moulin
* 10 feuilles de basilic frais
Recette
1. Coupez les pavés de thon en gros dés et mettez-les dans un plat creux.
2. Pressez le jus du citron.
3. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, à l'aide d'un petit couteau et récupérez les petites graines noires aromatiques qui sont à l'intérieur.
4. Mélangez-les à l'huile d'olive et au jus du citron.
5. Salez et poivrez.
6. Versez cette marinade sur le poisson, remuez bien et couvrez d'un film étirable. R
7. Réservez au frais pendant 1 h.
8. Au bout de ce temps, faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites revenir les morceaux de thon sur feu vif sans la marinade en remuant souvent pendant 5 mn.
9.Ajoutez la marinade, le vinaigre balsamique et le sucre et faites caraméliser environ 2 min sur feu vif en secouant la poêle sans cesse
10. Retirez du feu.
11. Lavez les feuilles de basilic, ciselez-les finement et ajoutez-les sur le poisson.
12. Servez aussitôt dans des assiettes chaudes. |
Jus d'abricot et de poire
