Salade de saumon grillé vinaigrette aux agrumes

A Base de saumon (france)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Temps de congélation:

Ingrédients

* 1 filet de saumon sans arêtes avec la peau de 700 g environ
* 500 g de pousses d'épinards et de pourpier
* poivre
* piment d'Espelette

Pour la sauce
* 4 c. à soupe d'huile d'olive
* 1 c. à café de vinaigre
* le jus d'l/2 citron et d'l/2 orange
* 1 gousse d'ail pressée
* poivre du moulin

Recette

1. Faites chauffer le four sur th. 8/240°.
2. Posez le saumon côté chair dans un plat tapissé d'une feuille d'aluminium et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
3. Salez, poivrez la peau et saupoudrez-la d'un peu de piment.
4. Faites cuire le saumon 4 mn dans la partie haute du four (mais pas juste sous le gril), puis mettez le four en position gril et poursuivez la cuisson 4 mn.
5. Retirez le poisson du four et laissez-le tiédir.
6. Lavez les salades.
7. Essorez-les délicatement et réunissez-les dans un saladier.
8. Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bocal vide avec 2 c. à soupe d'eau. Fermez le couvercle et secouez vivement jusqu'à ce que la sauce soit bien émulsionnée.
9. Versez-la sur la salade, remuez doucement, puis répartissez-la dans des assiettes.
10. Disposez autour le saumon découpé en morceaux et servez.

NB
à table, vous pouvez remplacer le jus d'orange par
4 fraises écrasées.