Târte à l'orange

A Base de orange (maroc)

Recette ajoutée par :

Ingrédients

La pâte
* 200 g de farine
* 140 g de beurre
* Une pincée de sel
* Une cuillère à soupe de sucre
* 1 œuf
* 1 cuillère à soupe d'eau froide La crème pâtissière
* ¼ litre de lait
*Zeste et jus d'orange
* 3 jaunes d'œufs
* 90 g de sucre
* 15 g de maïzena
* 10 g de farine La crème d'amande
* 30 g de beurre
* 30 g de poudre d'amande
* 1 blanc d'œuf

Décor
* Purée d'abricot
* 2 cuillérées de fondant blanc
* Colorant orange
* Zeste d'orange
* Quartiers d'orange

Recette

La pâte :
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, sel et le beurre mou avec les doigts puis ajouter l'œuf et bien mélanger afin de rassembler la pâte (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
2. Former une boule, l'envelopper dans du film transparent et l'entreposer au réfrigérateur pendant 30 min.
La crème pâtissière :
1. Porter le lait à ébullition avec le zeste d'orange râpé.
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre (en laisser 1 cuillère à soupe pour la crème d'amande) au batteur jusqu'à blanchissement, puis ajouter la farine et la maïzena.
3. Incorporer le lait petit à petit tout en continuant de battre.
4. Remettre cette préparation dans la casserole et porter sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème.
5. Puis reverser dans le saladier, ajouter le jus d'orange et mélanger.
6. Remettre dans la casserole et reporter à feu doux quelques minutes.
7. Verser dans le saladier.

La crème d'amande :
1. Battre le blanc en neige puis ajouter le beurre, la cuillère à soupe de sucre, la poudre d'amande tout en continuant de battre.
2. Incorporer cette crème d'amande à la crème pâtissière et mélanger.
3. Laisser refroidir.
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1. Etaler la pâte et garnir le moule à tarte – la piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc 10 min. Puis la badigeonner de blanc d'œuf avec un pinceau et y verser la préparation.
2. Enfourner 15 min.
3. Démouler la tarte, la badigeonner de purée d'abricot.
4. Faire fondre le fondant au bain-marie puis ajouter le zeste d'orange et le colorant- verser sur la pâte.
5. Décorer avec des quartiers d'orange.