La Moussaka

A Base de Aubergines+viande d'agneau (Grèce)

Recette ajoutée par :

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Ingrédients

* 1 kg d'aubergines moyennes
* sel, poivre
* 1 oignon moyen émincé
* beurre
* 454 g d'agneau haché
* 3 tomates pelées et coupées
* 750 ml de sauce béchamel
* persil haché
* 2 + 2 bonnes cuill. à soupe de chapelure
* 2 blancs d'oeufs légèrement battus + 2 jaunes
* 250 ml de fromage râpé
* huile d'olive pour friture
* le jus d'un citron

Recette

1. Couper les aubergines en fines rondelles; saupoudrer de sel et de poivre; laisser reposer pendant 1 heure.
2. Faire cuire l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau.
3. Séparer la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.
4. Incorporer les tomates, le persil, le citron et le vin, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
5. Retirer du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oeufs; bien mélanger.
6. Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant.
7. Faire frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
8. Graissez un plat à gratin de 22 X 32 X 5 cm, parsemer de chapelure et tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.
9. Couvrir avec le mélange de viande et de tomates; terminer le montage avec une couche d'aubergines
10. Incorporer les jaunes d'oeufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé (2/3 t.).
11. Napper les aubergines de cet appareil, saupoudrer avec le reste du fromage. Cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.