Souffles aux pêches

A Base de pêches (maroc)

Recette ajoutée par :

Ingrédients

* 1 kg de pêches
* 100 g de sucre
* 1 jaune d'oeuf
* 4 œufs
* 2 cuillères à soupe de sucre
* 20 cl de crème liquide

Recette

1. Coulis de pêches :
* éplucher les pêches, les couper en morceaux et les mixer avec 50 g de sucre et un jaune d'œuf. On obtient un coulis.
2. Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
* Mélanger au batteur électrique les jaunes avec les 50 g de sucre restant.
3. Meringue : Dans une marmite, porter de l'eau à ébullition.
* Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et poser le saladier au dessus de la marmite.
* Monter les blancs en neige sur feu doux et ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre tout en battant.
4. Crème chantilly : fouetter la crème liquide
5. Dans un grand saladier, mélanger le coulis avec les jaunes d'œufs - ajouter la meringue puis la crème chantilly délicatement.
6. Entourer des ramequins de papier alu en le laissant déborder en haut de 1 à 2 cm et scotcher la fermeture.
Les garnir de la préparation jusqu'en haut du papier alu afin d'obtenir des soufflés bien gonflés.
Les entreposer au réfrigérateur 4 à 5 h.
Décorer avec des fraises, quartiers de pommes...
7. Enlever le papier alu au moment de servir car les soufflés risqueraient de fondre si on laisse trop longtemps à température ambiante.