Bienvenue dans la catégorie: Viandes et Abats 
Al maghmouça ou Al maghmoussa
 A
Base de Agneau (Syrie)
Recette ajoutée par : cerebra-xy@hotmail.fr Temps de préparation: 15mn Temps de cuisson: 2h Ingrédients
* 600 gr d'agneau
* 500 gr d'aubergines
* 2 oignons
* huile d'olive
* 1 cuil à soupe de sel
* 1 pincée de 4 épices
* 1 pincée de poivre
* 1 cuil à café de pâte de piment non piquante (ou piquante), si vous n'en avez pas, remplacer par du concentré de tomate
* quelques feuilles de persil plat
Recette
1. Couper les aubergines en petits cubes, les saler. Laisser les dégorger, égoutter en pressant bien et réserver.
Hacher l'oignon et faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter la viande coupée en cubes, faire légèrement revenir et couvrir d'eau en y ajoutant le sel, les 4 épices, le poivre, la pâte de piment et les feuilles de persil plat grossièrement hâchées (penser à garder quelques feuilles pour la décoration), couvrir et faire cuire 1 h 30 à feu doux.
3. Ajouter les aubergines et laisser cuire 20 à 30 mn de plus. |
