Rechecher une recette
     

 

Espace membres

Login:

Pass: 

Les dernières recettes

  Recettes Par catégorie

Soupes et Potages
Hors-d'oeuvre et Entrées
Poissons et Crustacés
Viandes et Abats
Volailles, Gibiers et Lapins
Légumes
Pâtes, Riz et Céréales
Desserts
Pâtisseries
Plats Uniques
Thés et jus
Régimes
 

cuisine du monde

 

Top Recherche

   Couscous
   Poulet
   Harira
   Tajine
   Pastilla
   Pain
   Salade
   Jus
   Pâstisserie
   Crêpes

Espace Publicités



Ahalia
Cuisine
Référencé par cuisine Algérienne
annuaire de site
Annuaire Web France
el-annuaire-gratuit
Bienvenue dans la catégorie: Pâtisseries     

   Sablés à la fleur de sel, caramel au beurre salé



Sablés à la fleur de sel, caramel au beurre salé A Base de sablés (france)

Temps de préparation:

15mn

Temps de cuisson:

20mn

Ingrédients

Les biscuits :
* 250 g de pâte sablée étalée
* 1 cuillerée à café de fleur de sel de Noirmoutiers.

Le caramel :
* 200 g de sucre semoule
* 75 g de beurre salé (Bordier)
* 1 cuillerée à soupe de vinaigre 2 dl de crème liquide.

Recette

1. Les biscuits : découper dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce des formes ovales de 10 cm de largeur. Allumer le four à 180 °C (th. 6). Sur la moitié des futurs sablés, découper au centre une petite ouverture à l’aide d’un petit emporte-pièce.

2. La cuisson : les poser sur une plaque à pâtisserie, glisser au four et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les retirer du four, les poser sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

3. Le sirop : verser le sucre dans une casserole, ajouter 3 cuillerées à soupe d’eau, le vinaigre, poser sur feu doux et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop. À l’aide d’un petit pinceau, en tartiner très légèrement les sablés troués, les parsemer de fleur de sel et laisser durcir.

4. Le caramel : remettre le sirop sur le feu et laisser cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne ambré. Verser la crème, tourner, laisser cuire encore 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le beurre, laisser cuire encore 2 minutes, retirer du feu et laisser tiédir.

5. Les sablés : lorsque le caramel est juste froid, mais surtout pas dur, poser les bases des sablés (sans trou) à plat, mettre au centre 1 cuillerée à café de caramel, laisser légèrement durcir, puis poser dessus la seconde partie (trouée), appuyer légèrement et laisser durcir 1 heure au moins avant de déguster.

Derniers messages postés sur le Forum

Sujet Réponses Date saisie
0 2011-08-08
1 2011-08-06
1 2011-07-25
0 2011-07-25
1 2011-05-17
1 2011-04-19
0 2010-08-17
0 2010-05-19
0 2010-02-10
0 2010-01-25
 
http://www.CuisineZoom.com . Tous droits réservés. | marocampus@yahoo.fr