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   Agrumes en gelée de thé Earl Grey



Agrumes en gelée de thé Earl Grey A Base de fruits, oranges (france)

Recette ajoutée par :

marocampus

Temps de préparation:

15mn

Temps de cuisson:

2h

Ingrédients

2 oranges
* 1 pamplemousse rose
* 2 mandarines
* 1 cuillerée à soupe de thé Earl Grey
* 4 feuilles de gélatine
* 20 g de sucre semoule.

Pour les oranges croustillantes :
* 2 oranges sanguines non traitées
* 1 cuillerée à soupe de sucre semoule.

Recette

1. LES ORANGES CROUSTILLANTES : allumer le four à 90°C (th. 3). Couper les oranges en tranches très fines, les poser sur une plaque à pâtisserie, les poudrer de sucre, mettre au four et laisser cuire 2 heures en tournant les rondelles à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

2. LES FRUITS : peler les oranges et le pamplemousse à vif, et les séparer en quartiers au-dessus d’un saladier.

3. LA GELÉE : mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les ramollir. Porter à ébullition 2 dl d’eau, ajouter le sucre, laisser fondre, verser le thé, retirer du feu, laisser infuser 4 minutes et filtrer dans une autre casserole. Presser les mandarines, filtrer le jus au-dessus de la casserole contenant le thé filtré, la poser sur feu doux et, dès que l’eau frémit, ajouter les feuilles de gélatine en les égouttant, laisser fondre, puis retirer du feu.

4. POUR SERVIR : verser la préparation dans le saladier sur les quartiers d’agrumes, mélanger, laisser tiédir, puis répartir dans des verres, mettre au frais et laisser prendre. Servir bien frais, accompagné de rondelles d’orange croustillante ou de tuiles.

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