Poulet farci à la marocaine

A Base de Poulet (maroc)

Recette ajoutée par :

Ingrédients

* 1 gros poulet
* 100g de semoule à couscous
* 150g de raisins secs
* 75g d’amandes épluchées
* 1c. à soupe rase de ras-el-hanout
* 30g de beurre
* 1 pincée de gingembre
* 1 pincée de safran
* 1 oignon
* poivre
4 c. à soupe d’huile d’olive
Une ficelle fine de cuisine

Recette

1. Humectez la semoule à couscous avec un verre d’eau, additionnée d’une cuillère à café de sel. 2. Mettez deux louches d’eau dans l’autocuiseur. 3. Transvasez la semoule dans le panier rigide perforé de l’autocuiseur.
Posez ce panier contenant la semoule au-dessus de l’eau pour qu’elle cuise à la vapeur, 5mn sous pression.
4. Pour la farce, mélangez le couscous cuit, les raisins, les amandes, ras-el-hanout, le sel et le beurre. Tassez à l’intérieur du poulet. Cousez et ficelez soigneusement les ouvertures. 5. Dans l’autocuiseur vidé, déposez ce poulet ainsi que le gingembre, le safran, l’oignon haché, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Arrosez d’eau bouillante à peine au quart de la hauteur du poulet.
Fermez l’autocuiseur et laissez bouillir pendant 1 heure à partir de la mise en pression.
Déposez le poulet farci cuit à point dans le plat de service.
Servez en saucière son jus de cuisson réduit au volume d’un grand bol. Pour accompagner ce plat, vous avez le choix entre du couscous, du riz ou des pâtes.