Rechecher une recette
     

 

Espace membres

Login:

Pass: 

Les dernières recettes

  Recettes Par catégorie

Soupes et Potages
Hors-d'oeuvre et Entrées
Poissons et Crustacés
Viandes et Abats
Volailles, Gibiers et Lapins
Légumes
Pâtes, Riz et Céréales
Desserts
Pâtisseries
Plats Uniques
Thés et jus
Régimes
 

cuisine du monde

 

Top Recherche

   Couscous
   Poulet
   Harira
   Tajine
   Pastilla
   Pain
   Salade
   Jus
   Pâstisserie
   Crêpes

Espace Publicités



Ahalia
Cuisine
Référencé par cuisine Algérienne
annuaire de site
Annuaire Web France
el-annuaire-gratuit
Bienvenue dans la catégorie: Pâtes, Riz et Céréales     

   Gratin de pâte à la viande hachée



A Base de pates et viande hachée (maroc)

Recette ajoutée par :

Ingrédients

* 250 g de carottes râpées
* 1 oignon blanc coupé en dés
* 200 g de fromage râpé
* 200 g de viande hachée
* 2 tomates pelées et coupées en dés
* 1 blanc de poireau coupé en julienne
* 250 g de pâtes : les grosses coquillettes
* 250 g de beurre coupé en morceaux
* 100 g de farine
* Tomate concentrée
* Béchamel:
- 30 cl de lait
- 1 verre de crème fraîche liquide
- 2 gousses d'ail pelées et hachées
- 1 noix de beurre

Recette

1. Mettez une marmite remplie d'eau pour la cuisson des pâtes. Laissez bouillir et versez les pâtes en pluie. Salez et laissez cuire en remuant de temps en temps. Dès cuisson, les égouttez puis versez dans une terrine.
Laissez de côté.
2. Ensuite, dans une sauteuse, déposez une grosse noix de beurre (soit 1 cuil. à soupe) et mettre au feu. Déposez-y les poireaux, puis les carottes.
Laissez cuire environ 5-10 min jusqu'à ce que les légumes soient croquants.
Remuez et salez.
Dès cuisson, les mettre à refroidir dans une assiette. Réserver.
3. Faites fondre 1 cuil. à soupe de beurre cru dans la sauteuse vide.
Faites-y revenir l'oignon puis l'ail haché. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez la viande hachée en mélangeant à la fourchette pour que la viande ne reste pas liée.
Salez puis ajoutez les épices et le poivre rouge. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les tomates puis 1 cuil à soupe de tomate concentrée. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Au final, il ne doit pas y avoir de liquide dans la sauce. Dès cuisson, videz la sauteuse dans une assiette et laissez refroidir. Réservez.

4. Préparation de la Béchamel:
* Faites fondre 1 cuil. à soupe de beurre dans la sauteuse, et mélangez-y 2 cuil à soupe de farine. Mélangez bien. Puis, mouillez petit à petit avec le lait en remuant bien pour ne pas former des grumeaux. Puis, versez la crème (soit 2 verres), assaisonnez de sel et poivre. Remuez jusqu'à ébullition, la sauce doit être épaisse et crémeuse et laissez cuire quelques minutes. Hors du feu, ajoutez 100g de fromage râpé. Puis mélangez bien jusqu'à ce que ça fond. Et videz la sauce béchamel dans une terrine. Laissez refroidir.
5. Poivrez généreusement de poivre rouge, le dessus des 100 g de fromage râpé restants afin de donner une belle couleur à la cuisson. Réservez.
6. Beurrez généreusement un moule ovale ou autre forme qui va directement au four. Versez-y la moitié des pâtes en étalant bien. A l'aide d'une cuillère à soupe, versez un peu de béchamel comptez 8 à9 cuillère) Sur le dessus des pâtes. Déposez ensuite tout le mélange (carottes + poireaux) en recouvrant bien la sauce béchamel. Puis, toute la sauce de viande hachée; étalez bien uniformément. Ensuite, de nouveau, versez-y 6 cuil. à soupe de sauce de béchamel (Puis, versez les pâtes restantes et ensuite, la sauce béchamel restante dessus. Saupoudrez des 100 g de fromage râpé poivré.
7. Faites cuire à four chaud (170°C, Th. 6) pendant 20 minutes juste le temps que le fromage gratine. Après cuisson, décorez de ciboulette hachée.

Astuce : si la sauce béchamel fait des grumeaux, laissez refroidir et passer-la au tamis... Elle devient liquide. "

Derniers messages postés sur le Forum

Sujet Réponses Date saisie
0 2011-08-08
1 2011-08-06
1 2011-07-25
0 2011-07-25
1 2011-05-17
1 2011-04-19
0 2010-08-17
0 2010-05-19
0 2010-02-10
0 2010-01-25
 
http://www.CuisineZoom.com . Tous droits réservés. | marocampus@yahoo.fr