Rechecher une recette
     

 

Espace membres

Login:

Pass: 

Les dernières recettes

  Recettes Par catégorie

Soupes et Potages
Hors-d'oeuvre et Entrées
Poissons et Crustacés
Viandes et Abats
Volailles, Gibiers et Lapins
Légumes
Pâtes, Riz et Céréales
Desserts
Pâtisseries
Plats Uniques
Thés et jus
Régimes
 

cuisine du monde

 

Top Recherche

   Couscous
   Poulet
   Harira
   Tajine
   Pastilla
   Pain
   Salade
   Jus
   Pâstisserie
   Crêpes

Espace Publicités



Ahalia
Cuisine
Référencé par cuisine Algérienne
annuaire de site
Annuaire Web France
el-annuaire-gratuit
Bienvenue dans la catégorie: Pâtes, Riz et Céréales     

   Pain de viande



A Base de viande hachée (maroc)

Recette ajoutée par :

Ingrédients

* 300 g de viande hachée d'agneau
* 500 g de viande hachée de bœuf (on peut remplacer par une autre viande : poulet par exemple)
* 5 tranches fines de veau fumé
* 1 oignon coupé en dés
* 5 oeufs durs cuits et écaillés
* 100 g d'épinards entiers en branches, lavés et essorés
* 2 gousses d'ail
* 2 oeufs crus entiers
* 1 verre de chapelure de pain
* 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
* 2 cuil. à soupe de tomates concentrées

Recette

1. Dans une sauteuse bien chaude, versez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon. Mélangez bien. Puis, ajoutez l'ail haché. Puis, versez-y les épinards.
Remuez et laissez cuire.
Les épinards devront avoir fondu et être tendres.
Dès cuisson, laissez refroidir et réserver.
2. Dans une terrine, mettre les 2 viandes hachées. Mélangez et ajoutez la coriandre hachée. Puis, le concentré de tomates qui donnera une belle couleur à la viande hachée. Puis, cassez-y les oeufs et versez la chapelure. Incorporez les épices + sel (1 cuil. à café environ) + gingembre.
Mélangez bien en pétrissant à la main pour que tous les éléments soient bien incorporés. Ajoutez-y les épinards cuits et refroidis. Mélangez toujours à la main. Versez-y 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (pour que le pain de viande ne soit pas dur une fois cuit) et pétrir à nouveau.
3. Prendre 1 tranche de veau fumé et la couper en dés. Y versez dans le mélange de viande hachée et bien mélanger le tout.
4. Préparez votre moule à cake: beurrez-le et couvrez-le de papier sulfurisé également beurré. (N'hésitez pas à le laisser dépasser dans les côtés, ce sera plus facile pour vous de démouler le pain de viande).
Déposez-y les tranches de veau à la verticale en recouvrant tout la surface du moule.
5. Partagez en 2 boules, le pain de viande. Prendre une boule et l'étalez en couche dans le moule. Puis, ajoutez les oeufs durs en donnant une légère pression et en les enfonçant légèrement pas trop pour qu'ils se collent à la viande. Puis, terminez avec la viande restante en étalant bien uniformément.
Ensuite, recouvrez le dessus du moule d'une feuille d'aluminium pour éviter de brûler le pain de viande.
7. Prendre une terrine en porcelaine (plus grande que le moule), la remplir à moitié d'eau. Déposez le moule à cake dans la terrine remplie d'eau et mettre au four à 180°C et faites cuire pendant 1h 30 voire 2 h.
8. Après cuisson, laissez refroidir et démoulez dans un joli plat. Décorez le dessus du pain de viande de tranches de citrons et de ciboulette hachée et servir avec de la salade + tomates ou avec des pâtes aux légumes par exemple.

Derniers messages postés sur le Forum

Sujet Réponses Date saisie
0 2011-08-08
1 2011-08-06
1 2011-07-25
0 2011-07-25
1 2011-05-17
1 2011-04-19
0 2010-08-17
0 2010-05-19
0 2010-02-10
0 2010-01-25
 
http://www.CuisineZoom.com . Tous droits réservés. | marocampus@yahoo.fr