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Base de Merlan (maroc)
1. Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte.
2. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le poisson qui devra être arrosé copieusement. Ajouter du sel et du poivre. Peler les oignons, les coupe
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Base de poisson (maroc)
1. Piler la coriandre au mortier avec le gros sel et l'ail et mélanger dans un plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olives.
Bien enduire le poisson avec cette marinade, inciser le dos du poisso
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Base de viande de mouton (maroc)
1. Dans un autocuiseur, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, 1 oignon et l'ail hachés.
2. Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d'abord 20 mn à feu moyen.
3. P
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Base de viande de mouton (maroc)
1. Verser l'huile dans la cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, saler et ajouter le gingembre et le safran. Mélanger pour imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle. Surveiller de temps en temps la cuisson, ajouter
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Base de viande mouton et aubergines (maroc)
Le tajine est un plat toujours délicieux et fondant, que l’on peut faire toute l’année et toujours différent suivant la saison. Pour le printemps, pourquoi pas un tajine aux aubergines
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Base de raisins, agneau, amandes (maroc)
1. Rincer abondamment les raisins secs.
2. Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
3. Dans une marmite, verser un peu d’huile d’olive et y faire dorer la viande. Ajouter le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter
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Base de poulet, fruits secs, miel (maroc)
1. Dans une cocotte, faites revenir avec l'huile, le poulet coupé en morceaux et les oignons hachés.
2. Saupoudrez la viande avec les épices, salez et poivrez puis remuez 1 minute.
3. Ajoutez le miel et enrobez-en tous les morceaux.
4. Faites dorer les
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Base de dinde (maroc)
1. Coupez les tomates en quartiers, les courgettes et les carottes en rondelles.
2. Faites dorer les morceaux de dindes sur feu vif dans l'huile d'olive.
3. Baissez le feu et y ajoutez les épices (selon goût le jus d'un citron).
4. Ajoutez les lé
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Base de cuisses de dinde (maroc)
1. sur le feu dans un tajine on mets un peu d'huile + les oignons qu'on laisse dorer
2. puis on dispose les cuisses de dinde et on les saupoudre : sel + poivre + safran beldi + gingembre + la moitié du quantité de persil
3. après on dispose les carottes
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Base de saumon (maroc)
au lieu du saumon vous pouvez utilisez du merlan la seulement vous les couper en deux |
Agneau roti aux épices
