Il existe trois catégories essentielles de thé :
- le thé vert, non fermenté. Il vient du Chine ou de Japon. Il s'accompagne très bien avec la menthe.
- Thé demi fermenté, comme le thé au jasmin.
- Le thé noir que l'on peut retrouver sachets et qu'on utilise en infusion. Très apprécié dans les pays orientaux.
Parfums de thé :
La menthe est fidèle compagnon du thé. Chaque région a sa menthe, différentes de goût et d'aspect. (Il parait que c'est la meilleure) broj, merrakchi, abdi, et autres…
Cependant en hiver, la menthe est rare et peu parfumée, alors il arrive qu'on parfume le thé avec des plantes aromatiques. Par exemple, l'absinthe, pour bien le corser, ou la marjolaine et le basilic pour une meilleure saveur ; et même la fleur d'oranger pour relever le goût du thé. Nos ancêtres aromatisaient également avec une pointe d'ambre, du géranium et un soupçon de safran.
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