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  Les
sources des vitamines |
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| Vitamines |
Bienfaits |
| Vitamine A
(rétinol et bêta-carotène) |
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On la retrouve généralement sous forme
de Provitamine A ou Carotène, dans la plupart
des plantes et légumes verts et de nombreux fruits
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Carottes, Piment rouge, paprika, ail, oignons, tomates,
laitue, pommes de terres, feuilles d'épinard,
de pêcher, de mûrier, de marronnier, bananes,
navets, nectarine, ananas, pastèque, céréales,
groseilles, framboises, mûres, papaye, abricots,
citrons, oranges , cynorrhodon ou églantier,
les fruits oléagineux et les huiles végétales.
Egalement abondante dans le germe de blé.
Les 4 principales sources de
provitamine A (caroténoïdes) bêta-carotène:
(Par 100g)
• Huile
de palme rouge (non raffinée) : 90 mg
• Piment
rouge (sec) : 23 mg
• Paprika
: 18 mg
• Pomme
de terre douce : 14 mg
Principales
sources de vitamine A (rétinol): Par 100g
• Margarine
: 1g
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| Vitamine B6
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Les 4 principales sources de vitamine B6 sont :
• Le
soja
• La
levure
• Banane(1)
et noix (100g) : 0,73mg
•Pomme
de terre
De plus, On la retrouve dans le riz, les arachides, le
lin, les épinards, le pollen, les germes de céréales,
le cacao, le germe de blé, les choux et les oranges.
La vitamine B6 peut se synthétiser dans la flore
intestinale mais insuffisamment. |
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| Vitamine B8
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Les 4 principales sources végétales de
vitamine B8 (mg) pour 100g de :
• Levures
: -sèche : 0,4mg/100g, -de bière : 0,09mg/100g.
• Flocons
d'avoine : 0,02mg/100g
• Champignons
et riz non poli : 0,012mg/100g
•Avocats
: 0,01mg/100g
On retrouve aussi le vitamine B8 dans le lait d'amandes
frais, les bananes, les groseilles, les haricots, les
fraises, les tomates, le pain complet et les céréales,
les arachides, les pois, les fèves, les carottes
et les épinards.
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| Vitamine B9
ou Acide folique |
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Les 4 principales sources végétales de
vitamines B9 (en mg), pour 100g de :
• Feuilles
d'épinards.
• Asperges.
• Une
orange, choux(pour 100g) : (0,04mg)
On retrouve aussi la vitamine B9 dans des légumineuses
comme le Soya (et tous ses produits), les lentilles.
Elle est aussi concentrée dans les avocats, les
bananes, la salade verte, le persil, le fenouil, le
germe de blé, et les noix.
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| Vitamine B12
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Voici
les 4 sources principales de vitamines B12 :
• Levures
alimentaires: 0,005mg / 100 g et parfois beaucoup plus,
si elles ont été cultivées sur un
milieu enrichi en B12
• Margarines:
jusqu'à 0,005mg / 100 g
• Laits
de soja: de 0,0015mg et 0,003mg / 100 mL
• Céréales
: autour de 0,001 mg / 100 g |
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| Vitamine C |
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Les
4 sources principales de vitamine C (mg) sont :
L'Acérola ou cerise des Indes occidentales (1745mg/100g).
20 fois plus concentrée que l'orange ou le citron.
Outre la Vitamine C, l'acérola contient des minéraux
et des bioflavonoïdes..
Baie d'églantier
(1250mg/100g),
Coriandre (570 mg/100g)
Piment rouge (370 mg/100g).
Goyave:275 mg
Piments verts (crus):235 mg
Jus de citron concentré :230 mg
Jus d'orange concentré :230 mg
Persil (frais) :170 mg
Cassis :160 mg
Jus de pamplemousse :140 mg
Paprika :140 mg
Kiwi :100 mg
Fenouil :95 mg
Papaye : 80 mg
Chou fleur (frais, cru) : 75 mg
Chou de Bruxelles:70 mg
Brocoli (frais, cuit):60 mg
Fraise :55 mg
Orange : 55 mg |
Citron : 55 mg
Cresson:50 mg
Mangue :40 mg
Pamplemousse :35 mg
Groseille :35 mg
Framboise:30 mg
Radis:25 mg
Fruits de la passion:25 mg
Epinards (frais, cuits):20 mg
Tomate (fraîche, crue) :20 mg
Myrtilles : 20 mg
Melon :20 mg
Mûre : 15 mg
Pousses de soja:15 mg
Abricot: 10 mg
Cerise: 10 mg
Raisin:10 mg
Prune : 5 mg |
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| Vitamine D
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La principale source
de vitamine D est le soleil. En effet, la vitamine D peut
se synthétiser par les stérols de la peau
( plus précisément la molécule 7-déshydrocholestérol
), lorsqu'ils ont un contact avec les rayons ultra-violets
du soleil.
Les principales sources végétaliennes de
vitamine D sont :
• Lait
de soya (0,008mg/100g)
• Margarine
(0,001mg/100ml)
• Germe
de blé
• Les
huiles végétales
On la retrouve aussi dans certains légumes vert
crus et le pollen. |
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| Vitamine E
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Les 4 principales sources de vitamine E sont :
• Germe
de blé (17,4UI/100g)
• Choux
rouge (2,5UI/100g)
• Amandes
(1,5 UI/100g)
• Les
raisins et l'extrait de leurs pépins
• Choux
rouge (2,5UI/100g)
On retrouve aussi la vitamine E dans les huiles végétales,
dans la margarine, dans l'huile de germes de céréales,
le pollen, les légumes vert à feuilles,
dans les abricots secs, l'huile de tournesol, les oranges
et les choux de bruxelles. |
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| Vitamine K
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Les 4 principales sources végétales de vitamine
K (en mg), pour 100g de :
• Chou
frisé (0,7mg/100g)
• Navets
(0,7mg/100g)
• Epinards
(0,4mg/100g)
• Chou
de Bruxelles (0,2mg/100g)
On la retrouve aussi en partant des plus importants, dans
ces aliments :
Brocoli, artichaut, luzerne, laitue, branche de céleri,
cresson, asperge, chicorée, chou-fleur, haricots,
endives, pomme de terre, persil, poireau, raisins secs,
tomates, bananes, pêches, oranges, huile de maïs,
flocons d'avoine et plusieurs autres céréales,
pois, pamplemousse, ortie, la plupart des légumineuses,
feuilles de marronnier, l'huile de carthame, de soya et
de germe de blé. |
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Voir aussi la valeur nutritives des aliments |
